イタリアンポテトサラダ

イタリアンポテトサラダは、アメリカのポテトサラダによくあるマヨネーズを省略した、軽くて新鮮で大胆な風味のサラダです。 その代わりに、この手早く簡単なサイドディッシュには、シャキシャキとしたインゲン、塩味のオリーブ、新鮮なチェリートマト、そしてガーリックの効いた赤ワインビネグレットソースがたっぷりと入っています。

私にとって、最高のポテトサラダのレシピには、このイタリアンポテトサラダからギリシャ風ポテトサラダ、さらにはマスタードとディルを使った私の特製バージョンまで、共通点があります。 彼らはジャガイモをスポンジのように扱い、自信に満ちた風味を吸収し、たくさんの新鮮なハーブや野菜のためのおいしいベッドを作ります。 ジャガイモ自体がクリーミーなので、マヨネーズは必要ありません（ただし、ちょっとニンニクの効いたアイオリを添えても責められません）。

このレシピを書くにあたり、私はイタリア南部の地方のポテトサラダにインスピレーションを受けました。 シチリア島では、この料理はインサラータ ディ パターテ シチリアーナまたはインサラータ ヴァスターサと呼ばれることがよくあります。 「粗野な」を意味するヴァスタサという名前は、質素で手頃な価格の食材に由来していると考えられます。 このレシピは、南イタリアのパンテッレリーア島の代表的な料理、インサラータ パンテスカを思い出させます。そこでは有名なケッパーが加えられます。手元にある場合は、気軽に加えてください。

鮮やかなドレッシングとフレッシュな味わいがたっぷりのイタリアンポテトサラダです。 作り置きに最適な料理です。可能であれば、ジャガイモがドレッシングを吸収するまで少なくとも 30 分ほどお待ちください。

イタリアンポテトサラダはピリッとしたアプローチをとっており、アメリカンスタイルのポテトサラダの濃厚なマヨネーズをガーリックの効いた明るいビネグレットソースに置き換えています。 すべての材料は簡単に見つけられるので、すでにあなたのパントリーにあるかもしれません。 必要なものは次のとおりです。

イタリアンポテトサラダは手入れの手間がほとんどかからず、放置するほどに美味しくなります。 作り方は次のとおりです。

イタリアンポテトサラダは満足感があり、食卓でさまざまな役割を果たすのに十分な汎用性があります。 ベジタリアンのメインとして単独で楽しんだり、ベジタリアンの肉詰めピーマンと一緒にボリュームのある食事の一部として提供したりできます。

牛肉、鶏肉、魚が好きな人には、このサラダはレモン風味のポークチョップ、シンプルな鶏の胸肉のグリル、またはハタのグリルとよく合います。

地中海スタイルのピクニックには、再考されたピクニックの古典の盛り合わせをお召し上がりください。 私は、夏のフルーツサラダと手羽先のグリル、あるいはチキンサンドイッチに、明るく爽やかなジャガイモを添えるのが大好きですが、さらにインスピレーションが必要な場合は、地中海風のアレンジを加えた 25 のピクニック レシピのまとめをご覧ください。

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手摘み、低温抽出したノチェッラーラオリーブを使用したイタリア産エキストラバージンオリーブオイルです。