あなたのためのガーデニング: 夏バジルをハーブビネガで保存

庭師は、夏に収穫物を集めて冬に備えて蓄える、ことわざのアリのようなものです。 私たちは何事も無駄になるのを見たくありません。 証言とは、作物を最大限に活用するための多くの書籍、コラム、レシピ、アドバイスです。

ハーブは、将来の料理に使用するために保存するのに最適です。味付けのために新鮮に切り取ったり、ペストに加工したりできます。 乾燥または冷凍。 オイルに注入されています。 バター、ジャム、ゼリー、シロップなどに加工されます。

サラダ愛好家にとって、ハーブ酢はリストのトップにあり、バジルはおいしいハーブ酢を作ります。

バジルハーブビネガーは、さまざまな品種の多くの独特な風味の点で優れています。 揮発性有機化合物 (VOC) として知られる特殊な分子は、バジル (およびその他のハーブ) に独特の風味と香りのプロファイルを与えます。 バジルには数十の品種があり、大きく青々とした緑の光沢のあるカップ状の葉を持つスイート（一般的な）バジルもいくつかあります。 レモンのような柑橘系の香りと味を持つレモンバジル。 シナモンバジル、シナモン風味。 アニスを思わせるイタリアンバジル。 タイバジル、スパイシーなアニス/クローブの風味、その他のスパイシーな甘草の風味。 さまざまな色合いの紫色の葉の斑入りの紫または赤のバジルで、しっかりとした風味が特徴です。

さまざまなバジルの独特の VOC と風味プロファイルをハーブ酢に保存することができ、それぞれに独特の味がします。 バジルハーブビネガーは簡単に作れます。

ハーブ酢を作る手順は次のとおりです。

エレン・ペフリーは 28 年間大学レベルで園芸を教え、そのうち 25 年間はテキサス工科大学で教え、その間に 2 つのタマネギ品種を開発しました。 彼女は現在、市場農園農家であるフロム・ザ・ガーデンの個人経営者です。 [email protected] までメールしてください。