砂糖を追加せずにデザートを甘くすることができる材料の追加

スパイスは味覚に悪影響を及ぼし、味覚を魅了したり騙したりする可能性があります。 たとえそれがベジタリアンであっても、スターアニスを少し加えると肉の味が増し、挽きたての黒胡椒は食べ物の苦味を完全に隠すことができます。 これらの魔法のトリックは、各スパイスが料理にもたらす化合物によって助けられ、私たちの舌にある風味受容体のロックを解除して、特定の味を強化したり遮断したりすることができます。 砂糖を追加せずにデザートをもっと甘くしたいと考えているパン屋なら、スパイスに頼るべきです。

特に、人生の甘い側面を楽しむのに役立つスパイスの 1 つ、それがシナモンです。 このスパイスに含まれる強い風味の化合物であるシンナムアルデヒドは、スパイスに特有の辛さを与え、苦味を軽減しながら味を甘くすると考えられています。 このちょっとした科学を味方につければ、パン屋は砂糖を追加することなくシナモンを使ってより甘いレシピを作ることができます。

では、シナモンを少し加えて甘みを加えるにはどうすればよいでしょうか? 組み合わせが最も補完的なレシピから始めてください。 ブルーベリーマフィンやバナナブレッドは、スパイスを加えるのに最適なおやつです。フルーツとシナモンが協働して自然な甘さの焼き菓子を作ります。 シナモンは、チョコレート焼き菓子の甘さを高めると同時にココアの苦味を和らげるのにも役立ちます。そのため、お気に入りのチョコレート ケーキやチョコレート チップ クッキーのレシピにシナモンを加えることを検討してください。 ナッツ類、糖蜜、黒砂糖、蜂蜜などの精製度の低い砂糖も、シナモンが食卓にもたらす化学魔法の恩恵を受けます。 すべてに良いというわけではありませんが、シナモンが心地よい温かさをもたらすことができないものはほとんどありません。

どのレシピを選んだとしても、乾燥した材料に小さじ1杯のシナモンを加え、泡立てたり、小麦粉と一緒にふるいにかけたりすることから始めます。 シナモンが他のフレーバーを圧倒したくないので、最初は少量にしておきますが、次のバッチでもっとシナモンの香りが欲しい場合は、自由に量を増やしてください。 次回、ベーキングをさらに美味しくしたいときは、スパイスキャビネットを使って作業を完了させてください。