カクテルに使用するのに最適なシャルトリューズの代替品

シャルトルーズにできないことは何ですか？ 私たちは今年初めに、感心と警戒の入り混じった気持ちで尋ねた。 ハーブリキュールが間もなく生産制限されることを知ったばかりでした。 この質問に対して、あるコメント投稿者は、「手頃な価格にしてください」と書いています。 「在庫を残しておいてください」と別の人が答えた。

その後の数か月間で、ボトルを見つけることはますます困難になるばかりで、その不在をとりわけ辛く感じたのは、そのボトルをタップで提供した経験のある人、ピニャコラーダからフリップまであらゆるカクテルのテンプレートに取り入れた人、さらに、リキュールを製造するカルトゥジオ会の修道士たちの夜の習慣からレシピのインスピレーションを得たものもあります。 シャルトルーズの不足に大ファンはどう対処しているのでしょうか？

ニューヨークを拠点とする飲料ディレクターのエステル・ボッシー氏は、リキュールにシグネチャーの「ラルスカ」がかかっていると語る。容量です」と彼女は言います。 このメニューは、「シャルトリューズに対する私たちの熱狂的な熱意を表現し、その愛を他のハーブリキュールにも広めることによって消費のバランスをとるように設計されました。」 それは、ル・ロックのメニューの「ハーブ＆エリクサー」セクションで、コンビエ・エリクセルやボルディガ・センタム・ハービスなどの歴史的な表現から、グレップ・アマロ・ディ・エルベ・グリンタなどのあまり知られていないもの、そして現代的な瓶詰めまで、幅広いオプションを扱うことを意味します。たとえば、ジェネピーを国内向けにアレンジした Forthave Yellow など。

シャルトリューズの正確なレプリカはありませんが、ル ロックはその風味をカクテルで再現しています。たとえば、今秋のイベントでは、ボッシーはビジュー ブランにファッシャ ブリュット センターベとドーラン ジェネピー ル シャモワを同量ブレンドしたハウスブレンドを添えて提供する予定です。その代わりに。 （ただし、レストランとバーでは、ビジュー ブランもラルスカもシャルトリューズを使用して作られています。）

人気のハーブリキュールは、単なるバーテンダーの握手以上のものです。

シャルトリューズの近い親戚であるこの爽やかなハーブリキュールは、どんなカクテルにも高山風のひねりを加えます。

天才的な希釈ハックにより、シャルトリューズ マティーニをバッチ処理して冷凍したこのワインは、他のワインとは一線を画しています。

千マイル離れたミシシッピ州オックスフォードのバー・ミューズも同様に品薄の影響を受けている。 オーナーのジョセフ・スティンチコム氏によれば、「シャルトリューズの持つ味わいの深さを捉える」のは難しいかもしれないが、各回転メニューに少なくとも1種類のシャルトリューズのカクテルを用意しているこのバーは、いくつかの方向転換を果たしたという。

代替品は本質的に飲み物の構成を変えるものであり、スティンチコム氏はお気に入りのアマロやハーブリキュールをシャルトリューズで作ったカクテルに混ぜることを推奨していますが、結果として得られる飲み物は古典のバリエーションのようなものになると期待しています。 Bar Muse では現在、メニューに Last Word のリフがあり、たとえばリキュール部分にはベネディクティンが使用されています。

結局のところ、「シャルトリューズの複雑さ、特にその微妙だが持続的なアニスの香りを再現することは不可能です」とボッシーは言います。 しかし、リキュールのどの側面を飲み物に取り入れたいかを特定することで、その本質を伝えることができます。 草本や高山植物を選びたいですか？ ジェネピーは良い賭けだ。 スパイシーでほのかな甘み？ ストレガに目を向けます—など。 「最良の代替案は、カクテルの構造自体によって決まります」とボッシーは言う。

開始方法は次のとおりです。

ジェネピーのカテゴリーには、ジェネピー (またはアルテミシア) の花をニュートラル スピリッツに浸して作られるリキュールが含まれます。 フォーセイブの国産イエローは、同蒸留所の食前酒の考え方であり、高級蒸留酒ではなく自然ワインで作られています。 より繊細なアプローチはそのフレーバーに明らかであり、より明るい花のトーンが輝きを放ちます。 この瓶詰めは低めのプルーフで、風味のプロファイルがあまり強くないため、そのまままたはスプリッツでお楽しみください。 カクテルでは、より強度の高いリキュールと組み合わせてみてください。 Stinchcomb が緑のシャルトリューズの直接の代替品として使用している Dolin など、他の品種もうまく機能します。