ブレンヤを投げる

この香り豊かで風味豊かな米料理にはさまざまなバリエーションがありますが、これはビーガンのイタルの見解です。

2000 年 9 月、私はすべての持ち物をスーツケースに詰め込んで、シェフィールドの大学へ向かうところです。 マアメ（母）は、理髪店が閉まる前に私に髪を切らせようとして失敗しましたが、米の炊き方をうまく教えてくれました。それ以来、その技術で私は何度も救われています。 私が今日のダーティ・ライスを初めて食べたのは3月のニューヨーク旅行中だった。その背後にある大西洋横断奴隷貿易の歴史が悲しくもあり、興味深いものであることに気づいた。 この料理には料理人が利用できるものに応じて非常に多くのバリエーションがありますが、これは「イタルが重要」バージョンです。

準備15分料理する20分サービスします4

ココナッツオイル 50ml、揚げ物用玉ねぎのみじん切り 150g ニンニクのみじん切り 20g セラーノチリ 1本、または太った青唐辛子、あまり辛くない場合は種を取り除き、果肉を細かく刻む黄ピーマン 1個、茎、種と髄を取り除き、果肉を小さなサイコロ状に切ります。2刻んだ新鮮なタイムの葉 小さじ200g植物由来のミンチ乾燥ケイジャンシーズニング 大さじ1～2、お好みで – 私はバディアが好きです2乾燥オレガノ 小さじ1乾燥パセリ 小さじ1/2乾燥チリフレーク 小さじ 乾燥月桂樹の葉 2枚 野菜 120mlだし醤油 30ml塩、黒胡椒冷蔵一日炊き白バスマティライス600gシャキシャキフライドオニオン、奉仕するチャイブ 小1束、細かく刻んだ、飾り用

大きなフライパンにココナッツオイルを入れて中弱火にかけ、玉ねぎを2〜3分間炒め、次にニンニクを加えて混ぜながらさらに2分間炒めます。 刻んだ唐辛子、黄コショウ、タイムを加え、さらに2分間かき混ぜながら調理します。

ミンチを加え、1、2分間かき混ぜながら調理し、ケイジャンシーズニング、オレガノ、パセリ、チリフレーク、月桂樹の葉を加えます。 ミンチ、玉ねぎ、ニンニク、コショウにスパイスと香りをまぶすようにかき混ぜ、だし汁と醤油を注ぎ、蓋をして6〜8分間煮ます。

味を見て調味料を調整し、月桂樹の葉を取り除いて捨て、火を中火にかけ、炊き込んだご飯を加えます。 引っかからないように絶えずかき混ぜ、米が十分に加熱されるまで調理します（お好みであれば、鍋に加える前に米を電子レンジで加熱してください）。

広くて浅いボウルにスプーンで入れ、カリカリに揚げた玉ねぎを乗せて食感を加え、細かく刻んだチャイブを飾ります。 もう少しスパイスが欲しい場合は、チリフレークを追加して、香り豊かなダーティライスをお楽しみください。

Akwasi Brenya-Mensa は、現代的な汎アフリカ料理のコンセプトである Tatale のシェフ兼常連客です。

この記事は2023年7月8日に編集されました。以前のバージョンでは、クォーンミンチはビーガンに適した製品として提案されていましたが、実際には戻された卵白が含まれていました。