Jimi Famurewa による Swiss Butter レストランのレビュー: 退屈であると同時に奇妙なステーキハウス

この場所は力強い、そして力強く鈍い、つまりジミ・ファムレワは言う

細心の注意を払っていない: スイスバターは少し不十分に感じます

あなたはあなたに与えられたレストラン時代をとても理解しています。私はル・ガヴローシュの70年代初頭の華やかな時代にはいませんでした。マルコのセクシーな強烈な視線の下、ハーベイズで足裏のムースリンをがぶ飲みするのがどんな感じだったか、言葉では言い表せません。しかし、単品メニューに対する奇妙なマニアがダイニング界を席巻した 2010 年代について知りたいなら、バーガー & ロブスターの夜明けと、連合時代のナンドの無難なものについて知りたいなら、ザ・チキン・ショップの経験なら、皆さん、私は間違いなくあなたの男です。

もちろん、この副産物として、焼き直されたアイデアが最初のときほど良くない場合に、それを判断できるようになりました。それで、ミニマリストのメニューが再び流行しているため、私たちは少ししぶしぶながらもスイスバターに目を向けます。中東で研ぎ澄まされた真新しいステーキハウスで、提供するものは禁欲的なところまでそぎ落とされ、その結果、何かを感じさせるものになっています。、同時に、非常に退屈であると同時に、非常に非常に奇妙なものです。

確かに、特定の料理に大量の塩、脂肪、砂糖が使用されていると、時折、衝撃的な美味しさを引き起こすことがあります。しかし、スイスバターの細部の「これでいいだろう」という非プレイアブルキャラクターの平凡さには、累積的に不快な何かがあり、外食の魔法に不可欠な選択と主体性に対する暗黙の軽蔑には、軽く付きまといます。

ただし、この展開は明らかに多くの人々が反対しているという事実に基づいて構築されているということを知っておいてください。 2015 年にレバノンで設立されたスイスバターは、現在中東全土に 12 の支店を展開しており、今後 5 年間で 100 か所の拠点を展開するという緊迫した計画を立てています。この世界征服の最初の旗は、ホルボーンのすぐ北にある建物の、生い茂るファサードの向こうにある、ガラガラの大きな空間に置かれています。視覚的な雰囲気は、空港のパブの工業的な機能性です。露出したレンガ、銅効果のあるダクト、そして近くのフィラメント電球倉庫での投げ売りの戦利品のように見えるものです。水道水は提供されておらず（ミネラルまたは脱水症状の場合は3ポンドから選択可能）、カウンターではランプの灯るバゲットを温めるオーブンが世界で最も憂鬱なスローテレビ番組のように放送されている。

美食カモフラージュ: ステーキの「秘伝」ソースとギュ風プリン

メニューの要点は、メニューがないということです。メインの唯一の選択肢は、バゲットのスライス、サラダの葉、ポテトチップスまたはベイクドポテトのまな板盛り合わせ、乾燥チリフレークの小さなミステリーサークル、そしてお好みの「プロテイン」（ステーキ）を詰めた鋳鉄製の鍋です。、チキンまたはサーモン）と、大きく揺れるその名を冠したソースが流れ落ちる素晴らしい湖。33 種類の材料を混ぜ合わせた KFC 風の「秘密」の調合物で、基本的にはカフェ・ド・パリのアントルコート・ソースの単なるバージョンであることが判明しました。 30年代からずっと動き続けています。

この食事の構成要素の組み合わせは、フランスのガソリンスタンドでの満載のトレイをほのかに思い出させ、本質的に魅力的です。硬くて骨の多いリブアイステーキ、パサパサしていてパサパサになっている鶏の胸肉、塩分が多すぎてガタガタしているケータリング業者のフライドポテトなど、具体的な内容を掘り下げたときに初めて、しつこい動揺が生じ始めます。

次にソースです。鮮やかなハーブ、うま味（明らかにアンチョビが鍵です）、圧倒的な塩分、そしてバターのようなクリーミーさの間違いなく効果的なラッシュですが、それでもしばらくすると不快になり始めます。カーキ色からわかるように、美食のカモフラージュです。しかし、食事の焦点であると同時に、あまり優れていない農産物を覆うベールとしてのその役割は、奇妙な種類の空虚さを残します。

硬くて脂っこいリブアイステーキ、ケータリング業者のフライドポテトなど、具体的な内容を掘り下げていくと、しつこいほどのふらつきが生じ始める

公平を期すために言うと、用意されている 2 つのデザート、巨大なブランマンジェパンペルデュと盛り上がったとろけるチョコレートケーキは、巨大なギュープリン 2 個と同じように血糖値を急上昇させます。しかし、正直なところ、ニューウェーブステーキハウス（ブラックロック、ル・プティ・ビーフバー）と安価な食堂（文字通りすべてのイケア）の両方のより良い例がロンドン中にあるという事実を考えると、これは新しい市場を開拓するための無謀な試みのように見えます。