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投稿者: Amy Myrdal Miller 2023 年 7 月 31 日

元は「Produce Business」2023 年 6 月号に掲載されました。

私は、4月中旬にアリゾナ州スコッツデールで開催された「Produce for Better Health（PBH）」コンシューマー・コネクション・カンファレンスでパネルディスカッションの司会を務めました。 パネリストは、上級リーダーの意見がビジネスの重要な部分を生み出す食品サービス企業の多様なグループを代表していました。 私たちの45分間のディスカッションは、米国の生の果物と野菜の消費を増やすために何が重要か、何が実行可能か、そして次に何が起こる必要があるかについての首脳の夜に焦点を当てました。

私たちのディスカッションは、聴衆が彼らのビジネス モデルと顧客をより深く理解できるように、彼らの会社の簡単な紹介から始まりました。

コンパス・グループ・ノース・アメリカの一部門であるフードワークスは、パンデミックと、従業員に食事を提供したいという雇用主のニーズの変化の中で生まれた会社であると、社長のジョン・コーカー氏は説明した。 ジョンと彼の 6 人のチームは、ポップアップ イベントを実行する独立したレストラン経営者、フード トラックの運営者、ホワイト カラーとブルーカラーの雇用主の両方の職場に食事を提供するケータリング業者と協力しています。

フードワークスには、マイノリティや女性が経営する企業との契約に重点を置く義務がある。 これらは、雇用主の予想されるニーズに密接に一致する、食品サービス事業者向けの最低保証額を提供しています。この場合、作業現場にはある日は 50 人、次の日には 1,500 人が勤務する可能性があります。

シェフ兼栄養士であり、ほとんどの人が知っているブランド、リトル シーザーズのグローバル製品開発ディレクターであるジェシカ・ファウスト氏は、食料の公平性について、そしてリトル シーザーズでは、品質、利便性、そしてお得な価値を提供するピザナイトをどの家族も食べる権利があるとどのように信じているかについて語りました。 これは、米国のレストランだけでなく、現在営業している 27 か国にも当てはまります。

ジェシカは、リトル シーザーズでは毎日、新鮮なピザ生地とともにマリナーラを一から作っているとさりげなくチームメンバーに言及したとき、聴衆に衝撃を与えたかもしれません。 彼女はまた、リトル シーザーズのトマトやキノコ、玉ねぎ、ピーマンなどの生鮮食品の品質基準についても話しました。

栄養士であり、現在は北米最大の非上場食品サービス流通業者であるゴードン・フード・サービスのヘルスケア産業販売ストラテジストであるアマンダ・ゴールドマン氏は、北米全土の食品サービス顧客に生鮮食品を提供するためのゴードン・フード・サービスとマーコンとの提携について情報を共有した。 アマンダはまた、食品サービス業務向けに特別に作成されたパックサイズなど、食品サービス業務における農産物の管理を容易にする顧客中心のソリューションに対するゴードン・フード・サービスとマーコン協同組合の取り組みを強化しました。

アマンダはまた、ゴードンの営業担当者とその顧客向けに、全国各地で地中海スタイルの食事に関するトレーニング プログラムを計画し、実行する自身の仕事についても話しました。 彼らはよく知られ愛されている植物優先の食事パターンに焦点を当てているため、果物や野菜への関心、使用、消費を促進することができます。

上級リーダーの意見がビジネスの重要な部分として生み出されると、良いことが起こります。

栄養士の Chavanne Hanson は、Google Food の食品選択アーキテクチャおよび栄養マネージャーです。 彼女は、カリフォルニア州マウンテンビューの Google 本社を拠点とする小規模チームの一員であり、契約フードサービス会社と協力して、世界 55 か国の Google オフィスで 187,000 人を超える Google 社員に従業員の食事サービスを提供しています。

シャバンヌ氏は、従業員の健康と生産性に対する Google の取り組みと、Google 社員がより頻繁により多くの農産物を選択し、消費することを奨励するためにメニューや食事環境をどのように設計しているかについて詳しく話しました。 彼らは、食べ物が提供されるあらゆる場所で果物や野菜を入手できるようにし、また、農産物を選択する可能性が高いプロンプトを見つけるよう努めています。

果物や野菜の消費量の増加がなぜ自社にとって重要なのかとの質問に対し、各パネリストは、自社の従業員だけでなく、サービスを提供する顧客に対する健康とウェルネスに対する自社の取り組みについて語った。