新しいメニューでキャンバスが色を味に変える

メッキのファンにとって、Canvas のスタッフについては説明の必要はありません。その料理は味と同じくらい見た目も美しいのです。 この芸術的なスポットは最近、トンローのレストランで色を味に変える新しいメニューをリリースしました。

シェフ ライリー サンダースによる新しい 20 食分のテイスティング メニュー (およびアート) は、季節の食材と最高級の技術に重点を置いています。 「フレーバー・オブ・カラー」料理はテーマを包括しており、スラートターニー産の季節の活け締めスタイルの魚と山昆布、若いガランガル、エッグフルーツ、ホルワー、ターメリック、オレンジチリ、ヒカマ、ベンガルカラント、シソの葉が添えられています。

次の 2 つの料理は、ホアヒン産のキャビアとプーケット産のロブスターに焦点を当てており、シャルトルーズ、バイオレット、ヴァーミリオンのアヒルはカオヤイ産で、バナナチリ、ウチワサボテン、ニンニク、長豆スイートバジル、ヨーグルト、鴨のあらゆる部位を使った一品。

どの料理にもタイの地元産の旬の食材が少しずつ入っています。 ベン・ブレッドにもトム・デ・チェンライが登場し、マーブル・マーブル・ハゼはカンチャナブリー産です。

結局のところ、ここはキャンバスなので、メニューには非常に独創的な味が期待できます。 「ザ・テイスト・ライク・ネオン」では、サラブリ産アールズメロンにターメリック、タガメ、ワサビ、コブミカン、ペパーミントを加え、すべて蛍光ネオンイエローに仕上げました。

3 つのデザート コースには、6 つのサバイヨンをフィーチャーした食用カラー ホイール、ペッチャブーン産のヤムイモとベリーのミックス、ナコーンパトム産のヤギのチーズが含まれます。最後に、みかん、ダーク チョコレートとホワイト チョコレート、ターメリック、バニラ、そしてヨブの涙。

6 年前にオープンしたこのミシュランの星を獲得したスポットは、Rabbit Hole の背後にある黒幕によるものです。 Canvasは国産食材へのこだわりで知られていますが、地元の味と高級レストランの芸術的なセンスを融合させたテキサン・サンダースのおかげで、タイの味の定義から喜んで外れています。

この物語のバージョンは元々 BK マガジンに掲載されました。

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