夏のサラダの日は冷やしておきたい

今年の夏の猛暑は身体も精神も疲弊させています。

キッチンで長時間過ごすなど、労力を必要とすることをするには暑すぎます。

熱いグリルのそばに立っていませんか？ 冗談じゃないよ！

夏の終わりが近づくと、メインコースまたはサイドディッシュとして提供される冷製サラダの盛り合わせは、「夕食は何ですか?」という質問に対する歓迎の答えとなることがあります。

私のお気に入りの 1 つは、冷やして軽く、栄養価が高く、多用途な簡単な紙ふぶきポテトサラダです。

夏の間、多くのテーブルを飾るポテトサラダは、主に調理して角切りにしたジャガイモ、みじん切りの玉ねぎ、セロリ、角切りの固ゆで卵をマヨネーズベースの濃いドレッシングで束ねて作られますが、私のバージョンは、カリカリのサラダから始まります。野菜の上に皮付きの金ジャガイモまたは赤ジャガイモのスライスを乗せ、ナイフで柔らかくなるまで調理します。

この基本的な点から、サラダはどんなものでも作ることができます。

私はみじん切りの緑と黄色のピーマン、赤玉ねぎ、半分か4分の1に切ったゆで卵を飾りました。 たんぱく質が豊富なメインディッシュサラダにハム、鶏肉、サーモン、ツナのスライスを加えたり、千切りまたは細切りにしたニンジン、ジューシーな完熟トマト、調理して冷やしたバタービーンズ、またはカリカリとした柔らかいアスパラガス、塩漬けしたアーティチョークのハツ、ケッパー、オリーブ – リストはパントリーや冷蔵庫の野菜室の引き出しにあるものによってのみ制限されます。

クリーミーなドレッシングは、私が大好きな伝統的なポテトサラダの味を模倣していますが、誰もが好みの量をかけるのに十分な薄さです。 土壇場で食料品店に行く手間を省くために一般的な材料を使用して設計されており、マヨネーズ、辛み用のドライマスタード少々、パプリカ、粗塩、挽きたての黒コショウ、牛乳を使って数分で混ぜられます。

調製済みのディジョンマスタードは、ドライマスタードの優れた代替品です。 ドレッシングは冷えると濃くなるので、時々、食べる直前に小さじ 1 ～ 2 杯の追加の牛乳を加えて、小雨に適した粘稠度を実現します。

そのうち快適な気温が戻り、私たちはボリュームたっぷりのキャセロールに思いを馳せるでしょう。しかしそれまでは、冷たくて爽やかなサラダが私たち全員を「涼しく」保つのに役立ちます。

簡単紙ふぶきポテトサラダ

材料：

1 1/2ポンドの小さな金色または赤ジャガイモ、約8個

ロメインレタス 1束、洗って脱水し、ちぎる

スプリングミックスまたはメスクラン 1束、すすぎ、脱水乾燥

さいの目に切った緑ピーマン 1/2 カップ（すすいでください）

さいの目に切った黄色ピーマン 1/2 カップ（すすいでください）

赤玉ねぎ 大さじ2（皮をむき、みじん切りにする）

ゆで卵 3個（皮をむく）

粗塩と挽きたての黒コショウ 適量

パプリカ（飾り用）

方向：

新じゃがいもを優しくこすりますが、皮は剥がさないでください。 中型の鍋にそれらを覆うのに十分な水を入れ、蓋をし、強火で沸騰させます。 火を中火に下げ、鋭いナイフが簡単に刺せるまでジャガイモを約12〜15分間調理します。 水を切ってボウルに移し、蓋をして冷めるまで冷やします。

レタスとスプリングミックスを大皿または個別のサラダ皿に盛り付けます。 冷やしたジャガイモを1/4インチの厚さにスライスし、端を重ねるように野菜の上に並べます。 ジャガイモに塩とコショウで味付けします。 サラダに角切りの緑ピーマン、黄ピーマン、赤玉ねぎを振りかけます。 ゆで卵を半分に切り、皿に並べ、塩とパプリカを少々加えます。 大皿に蓋をし、食べる準備ができるまで冷やします。

クリーミードレッシング

材料：

マヨネーズ 大さじ6

ドライマスタード 小さじ1/2

パプリカ 小さじ1/8

粗塩 小さじ1/8

挽きたての黒コショウ 小さじ1/8

牛乳 1/4カップ

小さなボウルにマヨネーズ、ドライマスタード、パプリカ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。 牛乳を徐々に加え、常に泡立てて、薄いドレッシングを形成します。 蓋をして、食べる準備ができるまで冷やします。 ドレッシングが濃すぎて垂れない場合は、小さじ1〜2の牛乳を加えて混ぜます。